立冬进补正当时，传统美食不可少

11月7日就要迎来立冬节气啦！作为冬天的第一个节气，立冬可不只是日历上的一个日子。老话说”立冬补冬，补嘴空”，这时候正是进补的好时机。你知道吗？在我国各地，立冬之日要吃什么食物可是有讲究的。北方人爱吃饺子，南方人爱喝鸭汤，还有羊肉汤、大葱这些传统食物，都是立冬时节不可错过的美味。今天就让我们一起看看，立冬之日要吃什么食物才能顺应节气、健壮过冬吧！

北方人的立冬必备：饺子

在北方地区，立冬之日要吃什么食物？答案一定是饺子！”好吃不过饺子”这句话可不是白说的。老大众常说，由于水饺外形像耳朵，吃了它冬天耳朵就不怕冻。而且饺子谐音”交子”，在秋冬交替之际吃饺子，寓意着平安健壮。

想要做出美味的饺子，馅料是关键。白菜猪肉馅是最经典的选择，但调馅有讲究。白菜剁碎后要用纱布挤干水分，再拌点植物油，这样才不会出水。肉馅要分次加入葱姜料水，顺着一个路线搅拌至发粘。记住调馅有”四放二不放”：放葱姜水、花椒水、香油和盐；不放料酒和十三香。最终撒上葱花姜末，用热油激香，这样包出来的饺子才鲜美多汁。

驱寒暖身首选：羊肉汤

“北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬”这句民谚告诉我们，立冬之日要吃什么食物来御寒？羊肉汤完全是不二之选！羊肉性温，能驱寒暖身，特别适合寒冷的冬季。

在家做羊肉汤也不难。选两斤羊肉切块，冷水下锅焯水去腥。炒锅中放油煸炒羊肉，淋点白酒去膻味，再加入葱姜炒香。倒入清水大火烧开，撇去浮沫后小火慢炖40分钟。最终加入白萝卜炖20分钟，调味只需盐和胡椒粉，一碗奶白鲜香的羊肉汤就完成了。配上蒜末、小米椒、香菜的蘸汁，既暖身又美味！

南方人最爱的老鸭汤

说到立冬之日要吃什么食物，南方人特别是南京人一定会推荐老鸭汤。”北方饺子，南方鸭汤”，南京人在立冬这天必喝一碗热腾腾的老鸭萝卜汤。

行为其实很简单：老鸭剁块后用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。焯水后与泡椒、姜片一起煸炒，炒香后转入砂锅加水炖煮50分钟。最终加入萝卜片再煮一会儿，一锅滋补的老鸭汤就做好了。鸭肉鲜嫩，萝卜清甜，汤汁浓郁，喝上一碗全身都暖和起来。

驱寒散邪的立冬佳品：大葱

南京有句老话：”立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”。立冬之日要吃什么食物来预防感冒？大葱可是个不错的选择！大葱性温味辛，能驱寒散邪，特别适合立冬时节食用。

葱爆木耳是一道简单又营养的菜肴。先用葱、洋葱、香菜等炸出香浓的葱油，再用这葱油爆炒泡发好的木耳。最终加入煸至金黄的大葱段一起翻炒，勾点薄芡让味道更浓郁。这道菜葱香四溢，木耳爽脆，既能驱寒又能增强抵抗力。

立冬到了，别忘了给家人准备这些传统美食。无论是饺子、羊肉汤、老鸭汤还是大葱，都是这个时节最应景的食物。顺应节气调整饮食，才能健健壮康迎接寒冬哦！你准备立冬吃什么？快来试试这些美味吧！