老冰怎么冰 「经验分享」老冰怎么冻 老冰要冰多久
文章目录[隐藏]
- 什么叫老冰：
水的处理：使用纯净水。反复缓慢煮沸2次以上。让水中溶解的气体尽可能脱离。
冷冻的技巧：尽可能让温度缓慢均匀降低。让整个容器内降低到0度左右。反复在0度上下存放。让冰块均匀结冰。
直接将冻好的一大块老冰（零下16摄氏度冰冻72小时以上）。手工切除有气泡不透明的部分。只使用透明冰块。
什么叫老冰：
老冰指酒吧里用的老冰。老冰是放零下22度下面内容急速冷冻约一周的冰块。特质是裁切是较容易裁切出想要的形状且在酒中融化较慢。
热门文章简读《文昌鸡烹饪技巧》
１、鸡处理干净，去掉鸡爪，锅中放入清水，加入生姜和大葱大火烧开。 ２、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫３秒后提起，反复两至三次，再把鸡放入水中小火煮４分钟，翻面再煮４分钟后停火，盖上盖
ps：如果对这篇文章小编将感兴趣，可在本站搜索深入了解来进行深层次阅读
