小米油炸的方法 小米炸的做法大全家常窍门
炸小米的技巧如下：
准备食材
1碗小米
2个鸡蛋
1勺糖（可根据口味调节）
少许盐
适量植物油
处理小米
将小米放入碗中，淘洗干净后用温水浸泡2-3小时，泡至小米膨胀变软。
泡好后，用滤网沥干水分，尽量把多余的水分沥干。
调配蛋液
在一个碗打入2个鸡蛋，加入一小勺糖和少许盐，充分搅打至蛋液均匀。
混合小米和蛋液
把沥干水分的小米倒入蛋液中，用筷子轻轻搅拌，确保每一粒小米都均匀裹上蛋液。
预热油锅
倒入适量植物油，油量需要稍微多一些，能够完全覆盖小米球。
先用大火加热至油温约六成热（可以用筷子试一下，放入油中有细密气泡即可），接着调至中小火。
炸制小米零食
用小勺舀一勺裹好蛋液的小米，轻轻放入油锅中，用勺背压一下，让它形成一个小饼状。
每次不要放太多，留足空间让它炸开。
炸制约2分钟，待表面金黄酥脆时，用漏勺捞出，沥干油备用。
复炸提升口感
让小米冷却后复炸一次，这次用中高火，快速炸10-15秒即可，这样可以锁住香味，口感也更脆。
装盘享用
炸好的小米零食可以趁热撒上一些熟芝麻或糖粉增香。
这样，香脆可口的小米炸就完成了，你可以根据个人口味进行调整，比如加入五香粉、辣椒粉等调味料。
笔者
